Entre sus tareas se incluyen:

• preparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados;
• instruir a los cocineros y a los restantes trabajadores en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos;
• inspeccionar los suministros, equipos y zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas;
• examinar las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio;
• planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y hacer pedidos de productos de alimentación;
• supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación;
• supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de los demás trabajadores que intervienen en la preparación de los alimentos;
• determinar las cantidades de alimentos que deben presentarse e idear presentaciones decorativas;
• participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su actuación;
• exponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su observancia.

Ocupaciones afines no incluidas en este grupo primario

• Cocineros, 5110
• Cocineros de comida rápida, 9320