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{"tema_id":"673","string":"Trabajadores de la elaboraci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas distintas del vino","created":"2017-05-30 02:28:29","code":"7706","modified":"2017-11-03 11:38:40","notes":[{"@type":"Definici\u00f3n de la ocupaci\u00f3n","@lang":"es","@value":"Los trabajadores de la elaboraci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas distintas del vino controlan y preparan las materias primas y auxiliares, realizando las operaciones de elaboraci\u00f3n, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, as\u00ed como manejando la maquinaria y equipos correspondientes y efectuando su mantenimiento de primer nivel. Realizan las operaciones de malteado y ejecutan y controlan las operaciones necesarias para obtener malta, mostos, cervezas, sidras y otras bebidas alcoh\u00f3licas distintas del vino."},{"@type":"Tareas","@lang":"es","@value":"Entre sus tareas se incluyen:\n\naplicar los tratamientos f\u00edsico-qu\u00edmicos establecidos en los manuales de procedimiento para estabilizar y conservar los productos, garantizando su calidad e higiene;\nobtener los mostos en las condiciones y con las caracter\u00edsticas de calidad e higiene requeridas para su posterior fermentaci\u00f3n, asegurando los niveles de producci\u00f3n;\nrealizar y controlar el proceso de maduraci\u00f3n, acondicionamiento y guarda, seg\u00fan las especificaciones establecidas;\nejecutar los procesos de maceraci\u00f3n de la malta, filtraci\u00f3n y ebullici\u00f3n del mosto comprobando las cantidades a\u00f1adidas y las temperaturas;\nefectuar el secado y la tostaci\u00f3n de los granos germinados, siguiendo los procedimientos establecidos;\nrecepcionar la materia prima, efectuando su selecci\u00f3n y almacenamiento para su posterior tratamiento en el proceso de fabricaci\u00f3n;\ncontrolar la materia prima para la elaboraci\u00f3n de cerveza y preparar los distintos componentes que intervienen en la preparaci\u00f3n previa de la mezcla seg\u00fan el tipo de mosto a elaborar;\ncontrolar el proceso de fermentaci\u00f3n del mosto seg\u00fan las normas establecidas;\npreparar y controlar las materias primas para iniciar el proceso de elaboraci\u00f3n, siguiendo las pautas establecidas en el manual de procedimiento y en las instrucciones de trabajo;\ncontrolar que las fermentaciones de los mostos transcurren de acuerdo con los requerimientos de cada elaboraci\u00f3n, establecidos en los manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo;\ntomar muestras y realizar durante el proceso los ensayos y pruebas indicados, con la precisi\u00f3n requerida, verificando que la calidad del producto es conforme con las especificaciones establecidas.\n"}]}