Trabajadores del tratamiento de la leche y elaboración de productos lácteos (incluidos helados)
- Definición de la ocupación
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Los trabajadores del tratamiento de la leche y elaboración de productos lácteos (incluidos helados) fabrican mantequilla y diversos tipos de queso, crema u otros productos lácteos
- Tareas
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Entre sus tareas se incluyen:
- vigilar la calidad de los productos antes de su envasado, inspeccionándolos, tomando muestras y ajustando las condiciones de tratamiento en caso necesario;
- salar el queso y agujerearlo o untarlo con un baño de cultivo para favorecer el crecimiento del moho;
- verter en la leche las cantidades medidas de fermento y de otros ingredientes;
- hervir o pasteurizar la leche para conseguir el contenido de materia grasa especificado;
- separar la nata de la leche y batirla para hacer mantequilla;
- cuajar la leche, calentar la cuajada hasta que tome la consistencia deseada, escurrir el agua y meter el queso en los moldes para formarlos por presión;
- colocar los bloques de queso en estantes, y girarlos periódicamente, para que se curen;
- registrar las cantidades de ingredientes empleados, los resultados de las pruebas y los ciclos temporales.
- Exenciones
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Ocupaciones afines no incluidas en este grupo primario
- Operadores de máquinas para la elaboración de productos lácteos, 8160
- Operadores de máquinas para el tratamiento de la leche, 8160
