Clasificación Nacional de Ocupaciones (CNO-11)

Chefs

Definición de la ocupación

Los chefs diseñan menús, crean platos y supervisan la planificación, organización, preparación y cocción de comidas en hoteles, restaurantes y otros establecimientos públicos donde se sirven comidas, y en buques, trenes y casas particulares

Tareas

Entre sus tareas se incluyen:

  • preparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados;
  • instruir a los cocineros y a los restantes trabajadores en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos;
  • inspeccionar los suministros, equipos y zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas;
  • examinar las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio;
  • planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y hacer pedidos de productos de alimentación;
  • supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación;
  • supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de los demás trabajadores que intervienen en la preparación de los alimentos;
  • determinar las cantidades de alimentos que deben presentarse e idear presentaciones decorativas;
  • participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su actuación;
  • exponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su observancia.
Exenciones

Ocupaciones afines no incluidas en este grupo primario

Fecha de creación
28-May-2017
Modificación
02-Nov-2017
Término aceptado
28-May-2017
Términos descendentes
0
Términos específicos
0
Términos alternativos
5
Términos relacionados
0
Notas
3
Metadatos
Búsqueda
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