Enólogos
- Definición de la ocupación
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Los enólogos son técnicos responsables de la elaboración y producción de distintos tipos de vinos y productos derivados o afines. Su ámbito de actuación abarca todas las fases del proceso: la selección de las variedades de vid en la plantación, las técnicas de cultivo relacionadas con la calidad, la elaboración del producto en las instalaciones y su comercialización.
- Tareas
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Entre sus tareas se incluyen:
- formar a trabajadores en técnicas y operaciones enológicas;
- supervisar el cumplimiento de la normativa legal relativa al sector de producción del vino, productos derivados y afines;
- controlar la crianza, envejecimiento, estabilización y envasado de los productos obtenidos;
- seleccionar las variedades vegetales que deben plantarse y controlar las técnicas de cultivo y recolección que inciden en la calidad de la uva;
- planificar la producción de acuerdo con las condiciones del mercado;
- controlar la calidad de las materias primas y productos enológicos, mediante los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos realizados en el laboratorio;
- controlar la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de producción;
- asesorar en el diseño de instalaciones industriales del sector vitivinícola, en la prestación de servicios y en la comercialización de maquinaria y materias de uso enológico;
- dirigir y realizar investigaciones y ensayos relativos a la producción vitivinícola.
- Exenciones
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Ocupaciones afines no incluidas en este grupo primario
- Sumilleres, 5120
- Catadores de vino, 7709
