{"tema_id":"674","string":"Trabajadores de la elaboraci\u00f3n del vino","created":"2017-05-30 02:28:29","code":"7707","modified":"2017-11-03 11:38:29","notes":[{"@type":"Definici\u00f3n de la ocupaci\u00f3n","@lang":"es","@value":"Los trabajadores de la elaboraci\u00f3n del vino realizan las operaciones de elaboraci\u00f3n, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, as\u00ed como manejan la maquinaria y equipos correspondientes y efect\u00faan su mantenimiento de primer nivel. "},{"@type":"Tareas","@lang":"es","@value":"Entre sus tareas se incluyen:\n\naplicar los tratamientos f\u00edsico-qu\u00edmicos establecidos en los manuales de procedimiento para estabilizar y conservar los productos, garantizando su calidad e higiene;\nobtener los mostos en las condiciones y con las caracter\u00edsticas de calidad e higiene requeridas para su posterior fermentaci\u00f3n, asegurando los niveles de producci\u00f3n;\npreparar y controlar las materias primas para iniciar el proceso de elaboraci\u00f3n, siguiendo las pautas establecidas en el manual de procedimiento y en las instrucciones de trabajo;\ncontrolar que las fermentaciones de los mostos transcurren de acuerdo con los requerimientos de cada elaboraci\u00f3n, establecidos en los manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo;\nefectuar el acabado y la crianza de los vinos para alcanzar las caracter\u00edsticas singulares y comerciales del producto, garantizando su calidad e higiene.\n "}]}