{"tema_id":"411","string":"Chefs","created":"2017-05-28 18:15:05","code":"3734","modified":"2017-11-02 20:11:58","notes":[{"@type":"Definici\u00f3n de la ocupaci\u00f3n","@lang":"es","@value":"Los chefs dise\u00f1an men\u00fas, crean platos y supervisan la planificaci\u00f3n, organizaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de comidas en hoteles, restaurantes y otros establecimientos p\u00fablicos donde se sirven comidas, y en buques, trenes y casas particulares "},{"@type":"Tareas","@lang":"es","@value":"Entre sus tareas se incluyen:\n\npreparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados;\ninstruir a los cocineros y a los restantes trabajadores en la preparaci\u00f3n, cocci\u00f3n, decoraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de los alimentos;\ninspeccionar los suministros, equipos y zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas;\nexaminar las cuestiones relativas a la preparaci\u00f3n de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio;\nplanificar y confeccionar recetas y men\u00fas, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y hacer pedidos de productos de alimentaci\u00f3n;\nsupervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n;\nsupervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de los dem\u00e1s trabajadores que intervienen en la preparaci\u00f3n de los alimentos;\ndeterminar las cantidades de alimentos que deben presentarse e idear presentaciones decorativas;\nparticipar en la contrataci\u00f3n del personal de cocina y supervisar su actuaci\u00f3n;\nexponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su observancia.\n "},{"@type":"Exenciones","@lang":"es","@value":"Ocupaciones afines no incluidas en este grupo primario\n\nCocineros, 5110\nCocineros de comida r\u00e1pida, 9320\n "}]}